Un rico arrocito con pollo ...

INGREDIENTES:
2 kilos de arroz
1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
1 tomate
2 Zanahorias cortadas en rodajas
1/2 chile dulce rojo picado finamente
1 ramita de perejil
Culantro
1 cebolla picada finamente
1 lata de hongos
1 lata de arvejas escurridas
2 cucharadas de Salsa Lizano
1 cucharadita de achiote
1 lata de pasta de tomate
2 hojas de laurel
Aceite de cocinar
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACION:
Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).
Salsa:
Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.
El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.

Dichos y Refranes

Los dichos y refranes: ellos representan esa parte del "ser costarricense" que refiere a sus vivencias, a esa cultura popular y casi que de forma involuntaria se pasa de generación en generación... son vivo ejemplo de nuestra expresión y nuestra identidad.

"Reunión de gavilanes, ruina de pollos"
"El que con lobos anda, a aullar aprende"
"El que presta, a pedir se queda"
"El que a buen árbol se arrima, buena sombra recibe"
"El que mucho abarca, poco aprieta"
"Ojos que no ven, corazón que no siente"
"El que busca encuentra"
"En boca cerrada, no entran moscas"
"Del dicho al hecho, hay mucho trecho"
"Boda y mortaja del cielo baja".
"Boda buena, boda mala, el martes en tu casa".
"En martes ni te cases ni te embarques".
"De tales bodas, tales costras".
"Quién bien baila, de boda en boda se anda ".
"A boda ni bautizo no vayas sin ser llamado".
"Bueno es ser casado si no tuviese cuidado".
"El casamiento y el caldo pelando".
"Los casamientos y las viñas, deprisa".
"Antes que te cases mira lo que haces".
"Casarás y amansarás".
"El que se casa por todo pasa".
"Quién mal casa, tarde enviuda".
"Viendo el payaso, soltando la risa"
"Casa de herrero, cuchillo de palo"
"El buey lerdo, se toma el agua sucia"
"El perezoso y el mezquino, andan cien veces el camino"
"Mas vale paloma en mano que cien volando"
"No es lo mismo verla venir que bailar con ella"
"Quedo mas morado que un caimito"
"Haz el bien, sin mirar a quien"
"Camaron que se duerme, se lo lleva la corriente"
"En tierra de ciegos, el tuerto es rey"
"No por mucho madrugar, amanece mas temprano"

Los Dos Bueyes

Están en el camino

víctimas de las leyes,

los cuerpos extenuados,

lamiéndose, dos bueyes.

Descarnadas las frentes

por el peso del yugo,

raída la osamenta

por el leño verdugo.

Tribútanse caricias,

alivio del destino,

lamiéndose dos bueyes

que están en el camino.

Son astros apagados

sus ojos entornados;

estrellas ya sin luz.

Y al recordar de penas

las llagas de la frente

se lamen mansamente……

Max Jiménez Huerte

Gallo Pinto

A los ticos, el pinto no nos puede faltar ...

En un sartén se pone 1 cucharada de manteca (si no desea usar manteca, entonces use aceite vegetal) o puede sustituir esta grasa si pica 2 cucharadas de tocineta en cuadritos y la pone a tostar en la sarten (esto le dara un mejor gusto al platillo). Sofria cebolla picada al gusto y chile dulce rojo picado bien fino.

Le agrega frijoles negros cocinados (enteros), ojala con un poco de caldo, se frien bien, agregue pimienta negra molida y salsa inglesa al gusto. Luego rocee sobre los frijoles culantro fresco picado al gusto. Inmediatamente, le agrega el arroz blanco cocinado y mezcla bien. Deje unos 2 minutos en fuego bajo y sirva.

Complemente con tortillas, huevos picados y cafecito negro.

Que lo disfruten!